日式寿喜锅就是牛肉火锅吗

日式寿喜锅就是牛肉火锅吗

日式寿喜锅可以看做是一种牛肉火锅，但此牛肉非彼牛肉，寿喜锅中的精髓可不是普通牛肉，而是超级昂贵的和牛肉。

在日本“无和牛，不成寿喜烧”，这就是国内寿喜锅和正宗日式寿喜锅的区别。国内寿喜锅日料店在很多地段都有，而在日本要吃寿喜锅只能去银座、六本木和一些贵的商业区，因为这玩意实在是太贵了，不是重要节庆日都不会去吃这个。在国内只需要人均花费100多元就可以吃到一份似模似样的寿喜锅，而在日本最起码要花上千元人民币（人均），造成价格的差距就是牛肉的品质了。

在日本一头和牛只能生产出6公斤左右的“定级上等”牛肉，而国内明令禁止日本和牛的进口，所以在国内几乎吃不到正宗的日式寿喜锅。

正宗的日式寿喜锅的打开方式：

在煎锅内加入一块牛油，放上顶级和牛肉；在和牛肉上撒上糖和酱油至煎熟；将煎熟的和牛蘸生鸡蛋吃；然后按照顺序放入大葱、洋葱、豆腐、魔芋丝，接着放入金针菇、香菇、胡萝卜，最后放上茼蒿。可酌情加入昆布水。

寿喜锅食材比例：

锅面为360°，牛肉占60°、大葱占70°、豆腐占90°、魔芋丝占60°、金针菇占50°、牛蒡占30°。寿喜锅中的牛肉和时蔬的比例最好是按照2：8的黄金比例。

国内能吃到正宗的寿喜锅吗

几乎不可能，因为国内没有日本和牛肉出售，这可是日式寿喜锅的精髓所在。

虽然在国内很难吃到正宗的日式寿喜锅，但吃个盗版还是很容易的。毕竟国人吃火锅讲究的是热闹，而且像日本和牛这种顶级食材在国内的市场也不大。

简易版寿喜烧的做法

用料：

肥牛、老豆腐、金针菇、香菇、大葱、蓬蒿菜、蒟蒻丝、鸡蛋、黄油

步骤：  

1.老豆腐切小块先锅里面煎一下

2.大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去

3.准备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开

4.放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖

5.接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）

6.把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿

7.开锅就可以享用了，记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁

8.剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加