法律分析：签劳动合同和编制的主要区别在于,如果仅仅是签订劳动合同的劳动关系的话,主要是受到我国《劳动合同法》的约束,但是如果是属于编制内的话,编制是属于人事关系,事业编制虽然也要签合同的,这种合同属于聘用合同,和一般的劳动合同不一样。编制人员的待遇也要比普通的劳动关系的待遇好。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第二条
中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
